Alimentation

Entrées 
Bolo Do Caco

Le Bolo do Caco est un pain très traditionnel d’ici.

C’est un pain avec du beurre à l’ail. 

Le Bolo do Caco est un aliment qui établit un lien entre le pain madérien et le pain d’influence arabe.

Fabriquée à partir de farine de blé, de levure artisanale, d’eau et de sel, elle est pétrie et après avoir levé, la pâte est découpée en morceaux arrondis et plats.

Ce pain était autrefois pétri à la main et cuit dans un four en pierre.

Avec l’avancée de la technologie, nous avons perdu cette coutume de pétrir à la main et de cuire dans un four en pierre.

Aujourd’hui, bien que la tradition ne soit plus la même, il existe encore des endroits qui la pratiquent.  

Nous remarquons rapidement la différence.  

Principalement quand il prend le beurre à l’ail et qu’on le laisse pour le manger plus tard.  

Je suggère toujours de goûter à plusieurs endroits, surtout à chaud.  


Pain à la Maison 

Le pain maison est un pain plus traditionnel, avec un extérieur plus dur. 

Il est d’usage de manger ce pain le week-end et il prend de la patate douce.

C’est un de ces mets délicats, à déguster chaud, quand on l’ouvre, qu’on étale le beurre et qu’on voit des morceaux de patate douce.

Hum, c’est une de ces choses qu’on ne veut pas manquer. 

Ce pain est encore fabriqué de manière très traditionnelle dans un four en pierre et pétri à la main. 

De nombreux restaurants utilisent ce pain et mettent du beurre à l’ail dessus, et il est gratiné pendant un moment. 

Souvent, on donne au client le naturel, il suffit de tartiner le beurre. 

Homemade Bread With Sweet Potatoes
Beignet de pommes de terre à la patate douce

Lapas

Il est courant, avec le bolo do caco, de voir des patelles, grillées à la poêle.

Ces petits mollusques sont grillés dans une poêle avec de l’ail et de l’huile d’olive et servis aux gens encore chauds. 

Pour beaucoup, l’expérience peut être différente, mais il faut envisager de l’essayer. 

Faites toujours attention, c’est chaud. 

Lapas

Meadow Principal 
Maïs Frit Et Steak De Thon

Steak de thon avec du maïs frit, je pense que ce sera l’un des plats les plus populaires pour ceux qui nous rendent visite.

Cette recette change beaucoup d’un restaurant à l’autre, mais vous devriez l’essayer.

Le thon est un poisson qui est pêché au large des côtes de Madère et des Açores et dans ce plat il est roi, il peut être fait en tranches, en petits morceaux, avec des oignons, du vin de Madère, cela dépendra toujours de chaque restaurant.

Il est courant de trouver un steak de thon cuit juste avec de l’huile d’olive et de l’oignon. 

Comme conseil, essayez-en toujours plusieurs, vous verrez que ce sera toujours différent.

Le maïs frit est le maïs Maçaroca en cubes (très traditionnel de Santana), il nécessite plusieurs ingrédients, mais peut être mangé frit ou bouilli.  

Pour le faire frire, il faut d’abord le faire bouillir, le couper en cubes et le congeler, puis le faire frire.  

Les personnes qui nous rendent visite ne connaissent que le maïs frit, mais la tradition veut que l’on fasse du maïs bouilli avec du thon. 

Bien qu’elle ne soit pas très connue.


Kebab ( Espetada )

Le kebab est la reine de nos tables au restaurant.

Il est courant de le voir côte à côte, partagé avec du thon, pour ceux qui n’aiment pas le poisson.  

Il s’agit de morceaux de viande, coupés en cubes, rôtis dans un four à bois, à la broche avec du laurier, ce qui donne le goût typique, dont on se délecte souvent et dont on veut plus.

Le kebab est assaisonné uniquement avec de l’ail, du laurier et du sel, puis grillé.

Une fois qu’elle est prête, elle est servie sur une broche verticale, où du beurre à l’ail est placé pour dégouliner sur la viande encore chaude. 

Ce plat est souvent accompagné de maïs frit.

Espetada
French Fries With Fried Corn
Salade

Filet d’Espadon   

Le filet d’espadon à la banane est l’un des autres plats traditionnels très populaires sur les tables de nos restaurants.

Mais vous trouverez plusieurs variantes de ce plat. 

Encore une fois, je vous conseille d’en essayer plusieurs. 

Ce plat se compose d’un filet d’espadon, un poisson très traditionnel de notre île.

Ce poisson est pané et frit dans du vin de Madère, accompagné de bananes frites.  

Il est traditionnellement accompagné de maïs frit, bien sûr souvent naturel, ajoutez des patates douces et de la semilla bouillie et une sauce aux fruits de la passion. 

Haricots Rôtis Au Vinaigre Et à la Viande d’ail
Pommes De Terre Au Four
Ragoût de Poulpe
Poulpe Sauté

Pieuvre 

L’un des plats typiques de Madère, bien qu’il ne soit pas très populaire, est le poulpe bouilli ou grillé. 

Dans certains endroits, il est servi haché avec des pommes de terre frites.

Bien sûr, cela dépend encore une fois de chaque restaurant, mais c’est quelque chose à essayer.

Outre ces délices, nous avons de nombreux plats de poisson et de viande, chaque restaurant a le sien et vous trouverez principalement des restaurants dont les plats principaux sont le poisson ou la viande. 

Desserts 

Le pudding aux fruits de la passion doit être l’une des délicatesses que vous pouvez goûter dans nos restaurants.

Il est fait avec du fruit de la passion et ils mettent de la sauce au fruit de la passion sur le dessus. 

C’est délicieux.  

En plus de ce fameux pudding, vous pouvez trouver dans certains restaurants du fromage frais avec de la confiture de citrouille, ce qui n’est pas à négliger non plus.

Vous trouverez le traditionnel Banana Flambé, qui est notre banane traditionnelle Tipo cuite dans la liqueur de vin de Madère. 

Nous avons la mousse d’Anona, un des fruits très caractéristiques de Madère.

Ce dessert est fait à base de pommes de garde et peut être trouvé dans certains restaurants locaux.  

Le gâteau au fromage et aux cerises est un dessert typique de Câmara De Lobos.

Il est fait à partir de cerises, qui sont cultivées à Jardim da Serra.

Il n’est possible de le trouver qu’au moment de la récolte, en mai, car il constitue la base du gâteau au fromage. 

Gâteaux Et Sucreries

Les gâteaux, nous en avons plusieurs que l’on peut trouver dans différents endroits où il y a des ventes et des boulangeries. Si vous ne savez pas quoi offrir à quelqu’un, voici une bonne option.

Nous avons le fameux gâteau au miel.

Beaucoup de gens ne savent pas qu’il existe le gâteau de miel des pauvres et des riches.  

Le gâteau au miel des riches, (appelé gâteau au miel riche) prend des fruits secs et est fait avec du miel de canne.

Le gâteau au miel des pauvres est similaire mais au lieu du miel de canne, il est fait avec du miel de mélasse (qui a subi plusieurs étapes de transformation) ; il n’est pas aussi sucré et finit par être un gâteau plus pauvre.

Il y a donc cette différence et elle est perceptible dans le goût. 

Broas De Mel, sont fabriqués à partir de miel de canne à sucre, ce qui donne une couleur foncée. 

Ces broas sont faciles à trouver partout.

Nous avons plusieurs types de “broas”, dont beaucoup sont traditionnels. 

Les queijadas sont un petit gâteau fait avec du fromage blanc, ce qui lui donne une saveur très caractéristique. 

Il fait encore partie de nombreux petits-déjeuners. 

Les gâteaux et biscuits à la châtaigne sont l’un des mets les plus courants de la paroisse de Curral Das Freiras, car la culture de la châtaigne y est très présente.

Il est possible de déguster ces délices dans plusieurs restaurants et boulangeries locaux.

Le gâteau de famille est très similaire au gâteau au miel, mais c’est un gâteau plus typique des maisons de Madère.  C’est un gâteau haut, différent du gâteau au miel traditionnel, mais très similaire au gâteau au miel, puisque les ingrédients sont presque les mêmes.  

Le Bolo De Noiva, Bolo Da Serra, dépend de l’endroit où il est fabriqué, mais ce sont deux gâteaux égaux.

À Santana et ailleurs, ils étaient et sont encore très appréciés, car je sais que dans d’autres parties de Madère sont également fabriqués, bien qu’avec des ingrédients différents et même avec la désignation de “gâteau de montagne”.

Ce sont des produits faits maison. 

Ils étaient destinés à être offerts par les mariés à leurs invités au moment de “faire le lit”.

 Le “lit des mariés” était une sorte de rassemblement qui avait lieu quelques jours avant les mariages.

 Cela se passait du côté du marié, impliquant généralement uniquement des garçons, et du côté de la mariée, impliquant uniquement des femmes.

À cette époque, la plupart des invités avaient déjà apporté leurs cadeaux qui ont été placés sur le lit. 

Bien sûr, ils avaient l’habitude de faire le lit et de le laisser tout “piégé”. Des draps bouillis, des pyjamas attachés et autres jeux. 

Tout est permis. 

Le lit était déformé de toutes sortes de façons. 

C’était le moment de faire la fête.

C’est à ce moment-là, à la fin des réjouissances, que les hôtes ont offert ce gâteau.

Aujourd’hui encore, nous trouvons à Santana et Ribeira Brava, ces deux types de gâteaux, qui font toujours partie de notre tradition. 

Pour en venir aux sucreries, venir sur l’île de Madère et ne pas acheter un paquet de sucreries au fenouil, c’est comme aller à Rome et ne pas rendre visite au pape. 

Dans ce cas, c’est l’une des délicatesses à ne pas manquer.

Les bonbons les plus traditionnels sont ceux au fenouil (certains disent que le nom de Funchal vient des fenouils qui étaient là lorsque les découvreurs sont arrivés à Funchal), mais nous pouvons trouver de nombreux parfums, de la banane à la fraise en passant par l’eucalyptus et bien d’autres. 

Si vous avez des membres de votre famille en bas âge, c’est quelque chose de doux à offrir.

Biscuits, pour ceux qui sont le monstre du biscuit, il y a l’usine Santo Antônio, qui fabrique divers biscuits, des plus communs, aux gingembres et autres délicatesses. 

Au moment du carnaval, il est de tradition de manger les célèbres Torrões de açúcar, malassadas et sonhos. 

Les “torrões de açúcar” existent toute l’année, bien qu’ils soient plus traditionnels pendant le carnaval.

Les “Sonhos” et les “Malassadas” sont très populaires pendant le carnaval, bien qu’ils soient consommés toute l’année lors des fêtes typiques de Madère appelées “arraiais”.  

Voici quelques-uns de nos repas et sucreries typiques.  

Je vous conseille toujours de les essayer dans plusieurs restaurants, les traditionnels et dans d’autres endroits que vous pourrez découvrir, mais le goût sera toujours différent d’un endroit à l’autre.   




 
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